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Conditionnement "oriental"
Exclusivité Miasa
Conditionnement "Cadeau"
Epaule d´agneau au yahourt, lait de coco, safran et gingembre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1kg d´épaule d´agneau (faire découper la peau épaisse)
1 cuillère à soupe de grains de coriandre
1 cuillère à soupe de cumin
10 petits piments forts
10 clous de giroffle
5 cm de bâton de canelle
5 gousses d´ail
6 cm de gingembre coupé en dés
1 cuillère à café d´huile
500g oignons
400ml lait de coco
1l yahourt nature
0,5g Safran en filaments/1 cuillère à café (Acheter du safran)
Sel
3 cuillères à soupe d´amandes concassées
Préparation :
Dans une poêle, faire griller à faible température les grains de coriandre et le cumin puis moudre (mortier ou moulin à café).
Dans un mortier, broyer en purée les piments, les clous de giroffle, la canelle, l´ail, le gingembre avec une cuillère à café d´huile. Y ajouter les épices précédemment moulues
Enduire la viande d´agneau d´huile et faire griller légèrement dans une cocotte en fonte. Retirer la viande de la cocotte puis y faire dorer les oignons hachés
Au milieu des oignons (que vous aurez poussés sur les côtés), faire également griller légèrement la purée d´épices, puis mélanger avec les oignons et enfin y placer à nouveau la viande. Ajouter le lait de coco, le yahourt nature ainsi que le safran et le sel. Faire cuire pendant 1h30 sans véritablement porter à ébullition.
Après 1 heure, ajouter encore les amandes.
Servir avec un riz safrané.
