Bananes flambées à la liqueur d'orange et safran

Pour deux personnes

Ingrédients :

1-2 Bananes (Si possible les petites d´Asie)
1 Orange non traitée
3 cm Gingembre
2 Cuillères à café de beurre
1 Cuillère à soupe de sucre
1 Pincée de sel
1 Cuillère à soupe de liqueur d´Orange
8 à 10 filaments de safran (Acheter du safran)
2 Cuillères à soupe de rhum

Préparation:

Prélever le zest de l´orange et le hacher finement. Peler le gingembre et le couper également en fins morceaux. Faire revenir les deux dans le beurre. Ajouter le sucre, le sel et le safran et laisser le tout réduire encore 2 minutes.
Avant de servir, ajouter la liqueur d´orange.

Couper les bananes en deux puis les diviser dans le sens de la longueur. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire frire les bananes à feu doux jusqu'à l´obtention d´une surface légèrement dorée (ne pas laisser trop longtemps afin de garder les bananes fermes). Verser les deux cuillères à soupe de rhum sur les bananes puis enflammer à l´aide d´une allumette. Pendant cette phase prendre soin de flamber l'ensemble des bananes en faisant tourner la poêle.
Disposer les bananes sur une assiette et y verser la liqueur.