Crêpes Suzette, Sauce vanille et safran

Ingrédients

Pour 1 personne

40g de farine
20g de sucre
25ml de Prosecco (ou mousseux)
4 jaunes d´oeuf
50g de beurre
50ml de lait
2 oeufs
30ml d´eau
1 cuillère à soupe de liqueur d´orange
1 pincée de sel
15g de sucre
1 Vanillestange
8 à 10 filaments de Safran (Acheter du safran)

Préparation :

Pour la sauce, battre (au bain marie) 4 jaunes d´oeufs avec le sucre, la vanille, le Prosecco, la liqueur d´orange et le safran. Puis, continuer à battre en laissant refroidir jusqu'à l´obtention d´une consistance crèmeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d´eau.

Pour la pâte, mélanger la farine et le lait en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Ajouter 40g de beurre chaud liquide, 2 oeufs ainsi que le sucre et le sel.

Verser la pâte dans une poêle pour faire cuire les crêpes. Tourner les crêpes puis les retirer lorsque les deux côtés sont dorés.

Plier les crêpes, disposer sur une assiette. Servir après y avoir verser un peu de sauce.