Mayonnaise au Safran

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

1 Oeuf
1 Cuillère à soupe d´huile d´olive ou de tournesol
1 Cuillère à café de moutarde
1 Cuillère à café de vinaigre
Sel et poivre
6-8 Filaments de safran (Acheter du safran)
1/4 Litre d´huile

Zubereitung:

Laisser tremper les filaments de safran dans très peu d´eau tiède.
Fouetter l´oeuf, l´huile d´olive, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un récipient suffisamment profond.
Ajouter le fond avec le safran et laisser couler le 1/4 litre d´huile régulièrement tout en continuant à battre énergiquement.
Assaisonner à nouveau avec sel et poivre.

Idée: Il est possible d´allonger la mayonnaise avec du yahourt pour éviter de la rendre trop grasse.