Poulet, sauce coco, curry et safran

2 Personnes

Ingrédients:

2 filets de poulet (ou autre volaille)
2 jeunes oignons
100ml de lait de noix de coco
50ml de fond de volaille
25ml de jus d´orange
1 Cuillère à soupe de miel
8 à 10 filaments de safran (Acheter du safran)
1,5 Cuillère à soupe de Moutarde
Sel et poivre
1 Orange
Curry
Huile

Préparation:

Laver les filets de volaille et les sécher en tamponnant avec un essuie-tout. Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry. Dans une casserolle, faire chauffer de l´huile (à frire). Faire griller les filets de poulet puis les retirer de la casserolle et les maintenir au chaud

Pour la sauce, nettoyer les oignons, les passer sous l´eau puis les couper en tranches. Faire dorer les oignons dans la même casseroles que celle qui a servi à faire griller le poulet. Verser le lait de coco et le fond de volaille et porter à ébullition. Afiner la sauce avec le jus d´orange, le miel, le safran et la moutarde.

A la fin, assaisonner avec sel, poivre et curry. Selon les goûts, il est possible d´épaissir la sauce avec un liant.

Eplucher les oranges, retirer la peau "blanche" des fruits et découper la chaire en fines tranches. Ajouter ces tranches dans la sauce et faire chauffer rapidement le tout à nouveau.

Servir le tout accompagné de riz auquel on aura mélangé des pistaches concassées.

Safran de premi�re qualit� (certifi� ISO)