Risotto au Safran

Pour 2 personnes

Ingrédients :

½ oignon
50g de beurre
150g de riz (rond)
100ml vin blanc
¾ Litre de fond de légumes
10 à 12 filaments de safran (Acheter du safran)
25g de Parmesan

Préparation :

Découper le 1/2 oignon en dés très fins et le faire dorer à la poêle dans 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le riz et laisser les grains s´imprégner du beurre. Dès que tout le riz est recouvert de beurre, ajouter le vin blanc.

Sans s´arrêter de mélanger verser le fond de légumes préalablement chauffé sur le riz et continuer à remuer pendant environ 20 minutes.

Dès que le riz à consumé la plus grande partie du jus, ajouter le safran et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter ensuite le reste du beurre et le Parmesan et laisser cuire à feu doux tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le parmesan et le riz se lient en une consistance crèmeuse.

Servir sur des assiettes chaudes et décorer avec quelques filaments de safran.