Saumon au safran et épinards sur lit de tagliatelles
Pour 2 Personnes

Ingrédients :
250g de saumon
1 Citron
½ Oignon
½ Tomate
½ gousse d'ail
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, poivre
50ml de vin blanc
100ml de crème liquide
250g d´épinards en branche (éventuellement surgelés)
200g de tagliatelles
8 à 10 filaments de safran (Demi-cuillère à café) (Acheter du safran)


Préparation :
Arroser le saumon avec le jus de citron. Couper l´oignon en dés, écraser l´ail. Epépiner la tomate et couper en dés. Couper le saumon en morceaux d´environ 2cm.
Laisser infuser le safran dans un peu d´eau chaude. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire frire le saumon sur tous les côtés. Saler, poivrer. Retirer le saumon de la poêle et garder au chaud.
Faire revenir les dés d´oignons dans la même poêle puis verser le vin blanc et la crème liquide. Ajouter les épinards en branche et laisser sur le feu (si les épinards étaient surgelés, laisser ainsi totalement décongeler dans la poêle)
Pendant ce tenps, faire cuire les tagliatelle dans de l´eau salée.

Assaisonner les épinards avec du sel, du poivre, l´ail et le fond de safran (eau chaude + Safran). Ajouter les dés de tomate et le saumon. Réchauffer rapidement le tout puis disposer sur une assiettes sur les tagliatelles.